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花满楼

做个闲人,笑对一楼花,一箱线,一溪云

 
 
 

日志

 
 

三峡醋鱼  

2012-06-08 14:49:58|  分类: 蒙氏私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本胖纸这些年来最隆重的社交活动也就是逛逛菜场了

今天俺起了个大早 赶了个晚集

跟选美似得觅了条1斤6两 长相貌美的草鱼拖回家三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼

山寨的西湖醋鱼

三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼不放油 本胖纸喜欢

做法被俺七改八改 宗旨 好吃就行

煮鱼用的松茸海米吊的汤 不想用味精鸡精 所以全选用的天然增鲜味的食材

1.据说鱼要分雌片雄片的 俺懒得仔细分 买的时候就请卖鱼的帮着剖成两片了 挑了片小的 洗净 控水 放冰箱冷藏两小时排酸

2.松茸不用泡发 用牙刷流水刷干净泥沙 海米用黄酒蒸一下 洗净 二者一起加水炖煮到汤汁香浓 关火

3.汤里放入葱结 煮到水上开始起鸡皮泡 不要完全煮开 水温太高 鱼肉容易煮散 放入鱼段 鱼皮朝上 中火边煮边往鱼皮鱼头上浇锅里的汤

火候非常重要 等到鱼眼睛开始往外鼓 鱼皮开始收紧 赶紧捞出鱼 淋上生抽 撒上一半的姜末

4.锅里留适量鱼汤 加水淀粉 三大勺糖 俺用的红糖 打开橱柜 发现红糖比白糖貌美 就红糖了三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼 两大勺醋 俺用的镇江香醋 一大勺料酒 熬    煮到挂勺能成一条连贯的直线 赶紧浇到鱼身上 撒上剩余的姜末 开啃

 

三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼

 

三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼

 小蒙中午啃了鱼 外加三个乌龟蛋 这乌龟蛋 据说味美大补

话说本大妈十岁那年 放学回家的路上偶遇小乌龟一只 俺就把它捡回了家 俺爹俺妈一直伺候我和弟弟 还有这小乌龟

二十七年过去  俺和俺弟弟都各自成家 但俺爹妈家常驻居民居然没减少 反而增加了 目前为:两个人 三只乌龟三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼

从小蒙出生的那年开始 这乌龟就开始坚持每年夏天下蛋 俺妈总是做好了喂给小蒙吃 这么多年 俺 俺爹妈就一直只见乌龟蛋 从不知乌龟蛋的味道 三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼 

俺妈今天来送乌龟蛋时 正好碰上美儿同学 两人切磋了一下关于怎么饲养乌龟 据俺妈介绍 乌龟小时候 白天要在池子里放点马泥逛 菜叶子 让它多玩玩 这样运动了才吃的多 听的我乐S了三峡醋鱼 - 花满楼 - 花满楼

白水煮乌龟蛋

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